Aprenda a fazer uma receita que não pode faltar na ceia de natal, o famoso panetone caseiro.
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
10 g de sal
15 g de fermento biológico seco
3 ovos
200 ml de leite morno
100 g de manteiga em temperatura ambiente
200 g de frutas cristalizadas (ou uvas-passas, se preferir)
100 g de frutas secas (como damascos ou tâmaras, opcional)
1 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de 1 laranja
1 colher (sopa) de rum ou conhaque (opcional)
1 gema (para pincelar)
Modo de Preparo
Prepare a massa:
Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, o leite morno e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até começar a formar uma espuma.
Misture os ingredientes secos:
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o açúcar restante e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, a essência de baunilha, as raspas de laranja e a manteiga.
Misture a massa:
Acrescente a mistura de fermento aos poucos e comece a mexer até formar uma massa pegajosa. Sove a massa por cerca de 10-15 minutos, até ela ficar lisa e elástica.
Deixe a massa descansar:
Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 1-2 horas, ou até que dobre de tamanho.
Adicione as frutas:
Após o descanso, sove novamente a massa por alguns minutos e acrescente as frutas cristalizadas e as secas, misturando bem.
Modele o panetone:
Modele a massa em uma bola e coloque em uma forma de panetone (ou uma forma alta e redonda, com cerca de 20 cm de diâmetro). Deixe descansar por mais 30 minutos para crescer.
Asse:
Preaqueça o forno a 180°C. Pincele a superfície da massa com a gema batida e asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que o panetone fique dourado por fora e, ao inserir um palito, ele saia limpo.
Esfrie e sirva:
Retire o panetone do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Sirva em fatias e aproveite o sabor caseiro e irresistível!
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